KÜLTÜR MANTARI (Agaricus bisporus) YETİŞTİRİCİLİĞİ EĞİTİMİ
Agaricus bisporus, bilinen adıyla kültür mantarı, dünyada en çok yetiştirilen ve ticareti yapılan mantar türüdür. Yetiştirilmesi ilk defa 17. yüzyılda Fransa’da başlamış ve o zamandan beri popülerliği artarak devam etmektedir. Fransız bahçıvanlar, kompost yığınlarında kendiliğinden yetişen mantarları gözlemleyerek, bu mantarların kontrollü bir ortamda da yetiştirilebileceğini keşfettiler. İlk ticari mantar yetiştirme tesisleri Paris’te kuruldu. 19. yüzyıl başlarında kültür mantarı yetiştirme teknikleri gelişti ve Avrupa’da yaygınlaşmaya başladı.
- yüzyıl, mantar yetiştiriciliği için önemli gelişmelerin yaşandığı bir dönem oldu. 1920’lerde Amerika Birleşik Devletleri’nde ilk ticari mantar yetiştirme tesisleri kuruldu. 1950’ler, daha verimli kompostlama ve misel yetiştirme yöntemlerinin geliştirilmesine şahit oldu. 1960’larda otomatik kontrollü mantar yetiştirme sistemleri kullanılmaya başlandı ve 1970’lerde kültür mantarı yetiştiriciliği dünya çapında yaygınlaştı.
- yüzyıla gelindiğinde ise sürdürülebilirlik ve yenilikler ön plana çıktı. Atık malzemelerin kompostta kullanımı gibi çevre dostu kompostlama yöntemleri geliştirildi. Enerji tasarruflu yetiştirme sistemleri ve otomasyon ve robotik gibi yeni teknolojiler, yetiştirme ve hasat süreçlerini optimize etmeye yardımcı oldu. Farklı lezzet ve besin değerlerine sahip yeni mantar çeşitleri de geliştirilmeye devam ediyor.
Bu gelişmeler sayesinde kültür mantarı yetiştiriciliği daha da verimli, çevre dostu ve karlı hale gelmektedir. Gelecekte ise daha da yenilikçi yöntemler ve yeni mantar çeşitleri ile bu alanda daha da önemli ilerlemeler kaydedilmesi beklenmektedir.
Türkiye’de Agaricus bisporus Yetiştiriciliği:
Türkiye’de kültür mantarı yetiştiriciliği 1960’lı yıllarda başlamıştır. İlk yetiştirme tesisleri İstanbul ve Ankara’da kurulmuştur. Günümüzde Türkiye, Avrupa’nın en önemli mantar üreticilerinden biri konumundadır.
Agaricus bisporus yetiştiriciliği, yüzyıllar boyunca gelişmeye ve yenilenmeye devam eden bir alandır. Gelişen teknolojiler ve sürdürülebilirlik odaklı yaklaşımlar sayesinde kültür mantarı yetiştiriciliği daha da verimli ve çevre dostu hale gelmektedir.
Eğitimde Neler Öğrenilir?
Agaricus bisporus mantarının biyolojisi: Mantarın morfolojisi, fizyolojisi, yaşam döngüsü ve taksonomisi.
Kompost Hazırlama: Kompostun önemi, kompost yapımında kullanılan materyaller, farklı kompost hazırlama yöntemleri (geleneksel ve modern), kompost pastörizasyonu.
Misel Ekimi: Misel seçimi, misel ekim teknikleri, misel ön gelişme dönemi.
Çevresel Koşulların Düzenlenmesi: Mantar yetiştirme odalarının hazırlanması, sıcaklık, nem, ışık ve havalandırma gibi çevresel faktörlerin mantar yetiştiriciliğindeki önemi ve kontrolü.
Sulama ve Gübreleme: Mantarın sulama ve besin ihtiyacı, farklı sulama ve gübreleme yöntemleri.
Hasat ve Hasat Sonrası İşlemler: Hasat zamanı ve yöntemi, hasat sonrası işlemler (temizleme, paketleme, depolama).
Hastalık ve Zararlılarla Mücadele: Yaygın mantar hastalıkları ve zararlıları, kimyasal ve biyolojik mücadele yöntemleri, önleyici tedbirler.
Tesis Kurulumu ve Yönetimi: Mantar yetiştirme tesisi kurulumu, tesis yönetimi
Eğitimin Faydaları:
Kendi mantarınızı yetiştirmeyi öğrenin: Bu eğitim ile kendi mantarınızı yetiştirmenin tüm aşamalarını öğrenecek ve aileniz ve sevdikleriniz için taze ve lezzetli mantarlar üretebileceksiniz.
Karlı bir iş kurun: Agaricus bisporus yetiştiriciliği, doğru şekilde yapıldığında karlı bir iş olabilir. Bu eğitim ile mantar yetiştirme işletmesi kurma ve yönetme becerilerini kazanacaksınız.
Bilginizi ve becerilerinizi geliştirin: Bu eğitim ile Agaricus bisporus yetiştiriciliği hakkında kapsamlı bilgi ve beceri sahibi olacak ve sektörde öne çıkabileceksiniz.
Kimler Katılabilir?
- Mantar yetiştirmeye ilgi duyanlar: Kendi mantarlarını yetiştirmek ve tüketmek isteyenler.
- Girişimciler: Mantar yetiştirme işletmesi kurmak isteyenler.
- Çiftçiler: Mevcut tarım faaliyetlerine mantar yetiştiriciliğini eklemek isteyenler.
- Ziraat mühendisleri ve teknisyenleri: Mantar yetiştiriciliği konusunda bilgi ve becerilerini geliştirmek isteyenler.
- Gıda mühendisleri ve teknikerleri: Mantar yetiştirme ve işleme konusunda bilgi ve becerilerini geliştirmek isteyenler.
Eğitim İçeriği:
- Modül:
- Mantar Yetiştiriciliğinin Tarihçesi
- Ekonomik Önemi ve Besin Değeri
- Mantarın tanımı, önemi, besin değeri
- Dünya ve Türkiye’de mantar yetiştiriciliği
- Modül:
- Agaricus bisporus mantarının Canlılar Alemindeki Yeri,
- Yaşam Döngüsü ve Morfolojik Özellikleri
- Agaricus bisporus mantarının taksonomisi, morfolojisi, fizyolojisi ve yaşam döngüsü
- Modül:
- Mantar Yetiştirme Sistemleri
- Mantar yetiştirme sistemlerinin çeşitleri (raf, torba, kompost yatağı vb.)
- Modül:
- Mantar Üretiminde Kullanılan Yastık Tipleri (pamuk, buğday samanı, mısır koçanı vb.)
- Yastık tipleri özellikleri ve kullanımları
- Modül:
- Mantar Yetiştiriciliğinde Kompost Yapımı
- Kompostun tanımı, önemi,
- Kompost yapımında kullanılan materyaller,
- Kompost hazırlama yöntemleri
- Modül:
- Pastörizasyon ve Olgunlaştırma
- Kompost pastörizasyonunun önemi, yöntemleri ve etkileri, kompost olgunlaştırma süreci
- Modül:
- Üretim Odalarının Hazırlığı
- Mantar yetiştirme odalarının dezenfeksiyonu ve sterilizasyonu,
- Misel seçimi
- Misel Ekimi
- Modül:
- Misel Öngelişme Dönemi ve Kapak Atma
- Misel ön gelişme döneminin koşulları (sıcaklık, nem, havalandırma), kapak atma ve ilk hasat öncesi kültürel işlemler.
- Kapak Atmadan ilk Fruktifikasyona Kadar Uygulanan Kültürel İşlemler Işık, sıcaklık, nem ve havalandırma gibi çevresel faktörlerin mantar gelişimi üzerindeki etkileri, ilk hasat öncesi sulama ve gübreleme
- Modül:
- Hasat ve Hasat Döneminde Uygulanan Kültürel İşlemler
- Hasat zamanı ve yöntemi, hasat sonrası işlemler (temizleme, paketleme, depolama),
- İkinci ve üçüncü hasat için kültürel işlemler
- Modül:
- Hastalık ve Zararlılarla Mücadele
- Mantar hastalıkları ve zararlıları,
- Kimyasal ve biyolojik mücadele yöntemleri, önleyici tedbirler
CANLI DERS İÇERİKLERİ:
- Hafta :
Agaricus bisporus mantarının biyolojisi: Mantarın morfolojisi, fizyolojisi, yaşam döngüsü ve taksonomisi.
- Hafta :
Kompost Hazırlama: Kompostun önemi, kompost yapımında kullanılan materyaller, farklı kompost hazırlama yöntemleri (geleneksel ve modern), kompost pastörizasyonu.
- Hafta :
Misel Ekimi
- Hafta:
Çevresel Koşulların Düzenlenmesi: Mantar yetiştirme odalarının hazırlanması
- Hafta :
Sulama ve Gübreleme: Mantarın sulama ve besin ihtiyacı, farklı sulama ve gübreleme yöntemleri.
Hasat ve hastalık ve zararlılar ile mücadele
- Hafta :
Tesis Kurulumu ve Yönetimi: Mantar yetiştirme tesisi kurulumu, tesis yönetimi
